ما هي أفضل أنواع الطماطم التي يمكن زراعتها لصنع الصلصات؟


نبات شهير لأي حديقة مطبخ ، تأتي الطماطم في جميع الأصناف المختلفة. الأكثر شيوعًا الحصول عليها هي تلك المستخدمة نيئة في السلطات ، ولكن بالطبع تتوفر أنواع مختلفة من تلك التي يتم تقطيعها وشرائحها اللذيذة إلى تلك المستخدمة في صنع الحساء اللذيذ وقواعد الصلصة. مع المعرفة الصحيحة ، ستمنحك الطماطم محصولًا ثابتًا لاستخدامه في المطبخ لصنع الصلصات الشهية على مدار العام.

صلصة الطماطم خفيفة إلى حد ما إذا تم تناولها نيئة ، ولكن عند طهيها ، يتم إطلاق النكهة لتكوين قاعدة غنية ومغذية ، مليئة بفيتامين C ، والبوتاسيوم ، وحمض الفوليك ، وفيتامين K ، ومضادات الأكسدة الليكوبين ، والتي تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. إذن ما هي الأصناف التي تستحق الاختيار لحديقتك؟

جوليتا

تنتج Giulietta ، وهي طماطم برقوق إيطالية كبيرة الثمار ، فاكهة على شكل بيضة من يوليو إلى سبتمبر ، وتنمو جيدًا حتى في ظل الظروف الباردة. تزدهر في البيوت الزجاجية ، أو عندما تنمو في مكان مشمس ومحمي في الهواء الطلق. ستنمو جوليتا إلى ارتفاع يصل إلى 200 سم ، لذا ستحتاج إلى تأمينها في حصص ، وتبلغ مساحتها حوالي 50 سم.

وهي طماطم ذات ثمار كبيرة ، تنتج غلات عالية ومقاومة لعدد كبير من الأمراض ، مما يجعلها سهلة النمو. نظرًا لأنها تقاوم معظم الآفات والأمراض التي تنقلها التربة ، يمكن زراعتها مباشرة في التربة بدلاً من أكياس الزراعة.

سان مارزانو

حاز سان مارزانو على جائزة من قبل طهاة ميشلان ، وهو مجموعة مشهورة من الإرث ، نماها بستانيون في المطبخ لأكثر من قرن. مع محتوى منخفض من الماء ، فهو مثالي لصنع صلصات المعكرونة والباساتا الغنية وحتى صلصة البيتزا.

تحتوي الفاكهة على نسبة عالية من البروتين ، ووفرة من اللحم ، وعدد قليل من البذور ، وسوف تتكاثف بشكل طبيعي عند الطهي ، مما يتطلب وقت طهي أقل لتبخر الرطوبة الزائدة. هذه الطماطم يجب أن تكون المفضلة لدي!

في حين أن هذا سوف ينمو جيدًا في مكان مشمس ومحمي ، فإن هذه الطماطم تحب أن تبقى دافئة ، لذلك ستنتج معظم الفاكهة عند زراعتها في دفيئة. إنهم يفضلون أن ينمووا في أصص ، وبينما يحتاجون إلى أن يظلوا رطبًا ، فإن الإفراط في الري سيضر بالنباتات. يتمتعون بالرطوبة ، مع درجة حرارة مثالية من حوالي 60 إلى 65 درجة فهرنهايت (16 إلى 18 درجة مئوية).

تنتج هذه النباتات الفاكهة من منتصف يونيو إلى أوائل أكتوبر ، وهي مثالية لأواني الفناء والحاويات والأسرة والحدود والباحات.

معجون ايطالي سوبر

مع اللحم واللحم والقليل من البذور ، ينتج هذا النوع الإيطالي المتوارث ثمارًا برتقالية حمراء يبلغ طولها حوالي 15 سم. إنها مجموعة متنوعة مثالية لاستخدامها مع الصلصات والمعجون ، كما تتوقع باسم مثل هذا!

نظرًا لأنها ستنمو على الكرمة ، فلن تنضج جميعها مرة واحدة ، لذلك ستستفيد من زراعة العديد من نباتات الطماطم Super Italian Paste في وقت واحد وقم بحصادك لتوفير إمداد ثابت من الطماطم للصلصات الخاصة بك.

هذه عرضة إلى حد ما لأمراض تسمى Blossom End Rot الناجم عن نقص الكالسيوم في التربة ، وكذلك اللفحة المتأخرة. من المهم جدًا الحفاظ على النباتات رطبة ولكن ليست رطبة جدًا ، ومن الأفضل زرعها في أواني حتى تتمكن من إخراجها من الدفيئة إذا بدأت تشعر وكأنها غابة هناك. كما أنها عرضة لهجمات خنافس البراغيث ، لذلك قد ترغب في تغطية النباتات بشبكة لإبعاد هذه الوحوش الصغيرة عن الطماطم.

روما

مجموعة متنوعة مشهورة جدًا ، تُستخدم في الغالب لصنع العجائن والباساتا ، ستوفر روما أيضًا الأساس للصلصات اللذيذة. لحم الغجر صلب ومنخفض البذور ، لكن تجدر الإشارة إلى أن فاكهة واحدة فقط تنضج في كل مرة على النبات. سوف تحتاج إلى زراعة عدة نباتات لإنتاج ما يكفي من الطماطم لتوفير مادة كافية للصلصة. البديل بالطبع ، هو تقطيعها وتجميدها كما تختار ، حتى يكون لديك ما يكفي جانبا لإنتاج معجون الطماطم الخاص بك.

هذه مقاومة للأمراض إلى حد ما ، ولكنها تتمتع بالنمو في دفيئة في أصص. نظرًا لأن الثمرة ثقيلة ، ستحتاج إلى دعم النباتات بالعصي لأن الفاكهة ستكون ثقيلة جدًا على السيقان وقد تنكسر الكروم قبل أن تنضج الفاكهة.

فيفا إيطاليا

مجموعة متنوعة من عائلة روما ، هذه الطماطم جيدة من جميع النواحي. يمكنك الاستمتاع بها نيئة لأنها أكثر مذاقًا من طماطم الطهي ، ويمكن أيضًا استخدامها لصنع الصلصات وصلصة الطماطم. تحب هذه الطماطم الطقس الحار وهي مناسبة لمن يعيشون في مناخ أكثر دفئًا. تزرع الثمار في الربيع ، وهي جاهزة للحصاد بين 60-90 يومًا.

نظرًا لأنه يقاوم الكثير من الآفات والأمراض ، فإن Viva Italia سهل النمو أيضًا ، كما أن تنوعه يجعله خيارًا شائعًا للعديد من حدائق المنزل والمطبخ. كما هو الحال مع معظم الطماطم الأخرى المستخدمة في الصلصات ، فإنها ستنمو جيدًا في قدر ومدعومة بالعصي.

ماما كبيرة

هذه الطماطم ، كما يوحي الاسم ، ضخمة! إنتاج محصول وفير من الفاكهة يمكن أن يصل وزنه إلى 140 جرامًا لكل طماطم ، ويكون جاهزًا للحصاد بحلول شهر يونيو عندما يتم زراعته في يناير.

تم تطوير الطماطم خصيصًا للباساتا والصلصات ، وهي تشبه شكل الليمون تقريبًا. سوف يتقشر القشر بسهولة بعد غلي الثمار ، مما يجعل عملية صنع الصلصة أقل صعوبة.

مع كثافة اللحم العالية وقلة البذور ، تقل الطماطم بشكل جميل ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول من سان مارزانو نظرًا لارتفاع مستوى الرطوبة في الفاكهة. إلى جانب الصلصات ، يعتبر Big Mama ممتازًا للشوربات والصلصات.

تحتاج الأم الكبيرة بالتأكيد إلى الدعم أثناء نموها ، مع تصريف جيد. لذا فإن القدر المغطى بالحصى في الأسفل يعمل جيدًا لهذا النبات ، مما يجعله جيدًا للفناءات والصوبات الزراعية.

التخزين والتحضير

إذا وجدت أن الطماطم ليست جاهزة تمامًا في الحال ، فقم بغليها جيدًا وقشرها ، ثم قشرها ووضعها في كيس ، وضعها في الفريزر حتى يكون لديك ما يكفي لصنع دفعة من الصلصة.

بمجرد الانتهاء من تحضير الصلصات الخاصة بك ، ستتمكن من تعبئتها ، أو سكبها في أكياس الفريزر وتذويب الجليد عند الحاجة ، أو تخزينها في برطمانات. إذا كنت ستحتفظ بالخليط في مرطبان ، فاحفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون 3 أيام.

ستمنحك زراعة الطماطم (البندورة) الخاصة بك إمدادًا ثابتًا بالفاكهة الطازجة واللذيذة ، مما يمنحك رضاءًا إضافيًا بمعرفة أن ما تضعه في طبقك قد أتى من حديقتك الخاصة!


شاهد الفيديو: كل ما تحتاج معرفتة عن زراعة الطماطم فى المنزل


المقال السابق

كيف تتخلص من الأعشاب الضارة هذا الصيف

المقالة القادمة

نصائح لرش سطح مع بخاخ الهواء