كيف ينمو الخس

كنت أرغب في توسيع موسم النمو في حديقتي عن طريق إضافة خضروات الموسم البارد في الربيع والخريف. كان الخس أول ما يتبادر إلى الذهن ولكن أي نوع؟ هناك الكثير للاختيار من بينها.

ما هو الخس؟

الخس (لاكتوكا ساتيفا) نبات سنوي يُزرع أساسًا من أجل أوراقه ولكن في بعض أنحاء العالم ، لسيقانه وبذوره. يُعتقد أن المصريين كانوا أول من زرع الخس ، وطوروه من عشب محلي كان يستخدم لبذوره الزيتية. من مصر ، امتد إلى اليونان ثم إلى روما. لم يبدأ الأوروبيون في تهجينها وإنشاء العديد من الأصناف المعروفة اليوم إلا في العصور الوسطى. الاستثناء من ذلك هو الخس (L. sativa فار. أنغوستانا) الذي تم تطويره في الصين. تستخدم في الطبخ الآسيوي.

هناك أربعة أنواع رئيسية من الخس:

• ورق أو خس متجمّع له أوراق مجمعة بشكل فضفاض ولا يشكل رأسًا. يتم استخدامه في السلطات.
• رومين أو خس كوس تنمو منتصبة وتشكل رؤوس ضيقة معبأة بإحكام. ستجده غالبًا في سلطات قيصر.
• فيض أو كريبشيد الخس هو الخس الكلاسيكي المكون للرأس وهو الخس الأكثر شعبية في الولايات المتحدة.
• الزبد ، المعروف أيضًا باسم خس بوسطن أو بيب. لها رأس أكثر مرونة من جبل الجليد. النكهة أحلى والأوراق طرية وليست هشّة.

ثلاثة أنواع من أنواع الخس الأقل شهرة ، على الأقل هنا في الولايات المتحدة هي:

• Summercrisp ، المعروف أيضًا باسم باتافيان أو الفرنسية كريسب. إنه مظهر في منتصف الطريق بين جبل الجليد وأوراق الخس. الرؤوس أكبر والنباتات أكثر مقاومة للمسامير.
• خس يُزرع لبذوره بدلاً من أوراقه. كما هو مذكور أعلاه ، يتم استخدامه في الطبخ الآسيوي.
• الخس الزيتي يزرع لبذوره الكبيرة التي ينتج منها زيت يستخدم في الطهي. يحتوي على عدد أقل من الأوراق والمسامير بسرعة أكبر من أنواع الخس الأخرى.

كيف ينمو الخس

يتطلب الخس طقسًا باردًا لينمو. درجات الحرارة التي تزيد عن 80 درجة فهرنهايت تتسبب في انغلاقها مما يعني أنها تزهر ثم تنتج البذور ثم تموت. تصبح الأوراق مريرة عندما تفلت النباتات. سوف تجمد النباتات أقل من 32 درجة فهرنهايت. نطاق درجة الحرارة المثالي هو 45 درجة فهرنهايت إلى 65 درجة فهرنهايت. يمكنك تمديد موسم نموها عن طريق زراعتها حيث ستظللها النباتات الطويلة. ينمو الخس أيضًا جيدًا في الحاويات إذا كان لديك مساحة محدودة أو لا توجد ساحة للحديقة.

جهز حديقتك عن طريق جرف التربة لتفكيكها. كتل كبيرة من التربة ستمنع الشتلات من النمو. زرع البذور 4 أسابيع قبل آخر صقيع في الربيع أو 4 إلى 8 أسابيع قبل الصقيع الأول في الخريف. يجب أن تزرع البذور على بعد بوصة واحدة وبعمق بوصة في صفوف من 12 إلى 15 بوصة. يجب أن تكون درجة حرارة التربة في الربيع 35 درجة فهرنهايت على الأقل. يحدث الإنبات في غضون 6 إلى 12 يومًا. عندما تحتوي نباتاتك على 4 أوراق ، يمكنك ترقيقها. التباعد المناسب لأوراق الخس هو 4 بوصات عن رومين ، 8 بوصات عن بعضها وخس الرأس ، 16 بوصة على حدة.

أثناء نموها ، تأكد من حصول الخس على 2.5 سم من الماء على الأقل كل أسبوع. ستمنع طبقة سميكة من النشارة النباتات من الجفاف بين مرات الري. يحتاج الخس إلى الكثير من النيتروجين. يمكنك تزيين نباتاتك بالسماد ومستحلب السمك مرة أو مرتين خلال موسم النمو. يمكن استخدام سماد بطيء الإطلاق إذا كنت تفضل ذلك.

كيفية حصاد الخس

بغض النظر عن النوع الذي تزرعه ، احصد الخس في الصباح عندما يكون هشًا للغاية. يمكنك تخزينه في ثلاجتك إذا كنت لن تستخدمه على الفور.

عادة ما يتم حصاد أوراق الخس عن طريق قطع الأوراق من الخارج من النباتات ، وترك طرف النمو أو البرعم في الوسط لإنتاج المزيد من الأوراق. يمكنك أيضًا قطع النبات من القاعدة لحصاد كل الأوراق مرة واحدة. يتم ذلك عادة في نهاية الموسم لمنع النبات من الانغلاق في طقس الصيف الحار أو التجمد في برد أواخر الخريف أو أوائل الشتاء.

يتم حصاد الخس الروماني بعد أشكال أضلاعه المميزة وتشكل النباتات كتلتها المستقيمة.

يمكن حصاد خس البيب إما عن طريق قطف الأوراق الخارجية مثل أوراق الخس أو يمكنك الانتظار حتى تتشكل الرؤوس وحصد النبات بالكامل عن طريق قطعه عند خط التربة. يجب أن يتراوح عرض الرؤوس من 6 إلى 8 بوصات عندما تكون جاهزة للحصاد.

يمكن أيضًا حصاد الخس الجليدي إما باستخدام الأوراق الخارجية فقط أو عن طريق الانتظار حتى تتشكل الرؤوس. تكون الرؤوس جاهزة للحصاد عندما تشعر بالحزم عند الضغط عليها برفق.

كيفية تخزين الخس

يمكن تخزين الخس في كيس بلاستيكي فضفاض في الثلاجة لمدة تصل إلى عشرة أيام. تجنب تخزينه بالفواكه التي ينبعث منها غاز الإيثيلين مثل التفاح والكمثرى والموز. غاز الإيثيلين عامل نضج. عند تعرضه له ، سوف يذبل الخس ثم يتعفن.

© 2018 كارين وايت

كارين وايت (مؤلف) في 24 فبراير 2018:

اهلا وسهلا بكم ديانا! شكرا لك على القراءة والتعليق.

ديانا مينديز في 24 فبراير 2018:

عندما كان لدي حديقة منذ سنوات ، كان الخس بمثابة إقامة رئيسية لأنظمتنا الغذائية. بعد قراءة رسالتك ، ستكون الحديقة نعمة في الوقت الحالي. يسعدني معرفة أنني أقوم بتخزينها بشكل صحيح ، شكرًا لك!